WAYS SHOP　-スタッフの【梅干し日記】

無農薬南高梅がようやく届き、皆様にお届けしたあと私たちも梅干しをつけ始めることになりました。とにかく初体験なので、梅シロップ以上のてんぱりぶり☆だとは思いますががんばっていきたいと思います。「あ～そんな漬け方じゃだめだ・・・」と思われるところも多々あるとは思いますが、温かく見守って下さい。m(_ _)m
梅干しの作り方はこちらです。

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	梅干し作りスタート！【7月1日(火）】ついに始まりました「梅干し作り」ちょっと遅めのスタートです。完熟した梅を水で洗って、丁寧に拭きます。赤ちゃんのお尻みたいな梅♪かわいいです。梅シロップと同じく、爪楊枝で（竹串がないので）おへそをとります。塩→梅→塩→梅・・・最後が塩で終わるように順番に瓶に入れていきます。この瓶は、梅シロップと同じものを使っていますが、瓶の口が小さくぴったりの重石がありませんでした！いろいろ探し、100円ショップで売っている植木の敷石を、小分けにして袋に入れ重石として使うことに。これなら重石を軽くするのも簡単だし、ナイスアイデア♪と自分たちをほめました(笑）でもちゃんと梅酢が出るか心配・・・。

梅酢がでました！！【7月4日（金）】

つけ始めから3日がたちました。梅酢はごらんのとおりた～っぷり出ています。写真ではわかりにくいとは思いますが・・・。この梅酢本来なら、もみしそを作るときに使うのですが、今回はすでに出来上がっている便利なもみしそを使うので、もったいなけどサヨナラします。またすぐに上がってくるのでね。この梅酢はしょうがをつけたりと便利に使える様子・・・。なめると「うっ☆しょっぱ！」です。これから10日間ほど様子を見ながら待ちます。カビだけが心配ですね。

お！シワシワだ。【7月7日(月）】

今日は七夕、京都は雨です。金曜日に捨てた梅酢と同じくらいの量がまた出ています。恐るべし塩！そして梅もシワシワになってきました。いい感じだ♪カビの心配も無く順調です！たぶん・・・。かつお味の梅干しも漬けてみたくて、作り方を探しています。梅干しが出来てからかつおだしにつけるようなことを書いてあったけど、それでいいのかなぁ？

本漬け開始！！【7月17日（木）】ずいぶんご無沙汰です。変化がないので日記お休みしてしまいました。＜スミマセン＞さて！今日は祇園祭のメインイベント「山鉾巡行」でした。そんな日に本漬けをするなんて私たちって風流♪じつは、塩が底にた～っぷりと残っていて、梅干の事をいろいろ聞いている師匠に「入れすぎやな」と言われてしまいました（ToT）そんな塩をとりのぞき、梅酢でもみ紫蘇を少し洗い、赤い梅酢を作ります。ビンにもみ紫蘇と梅干を交互に入れていきます。最後に赤い梅酢をじゃ～っといれてできあがり♪これでまたオフィスの倉庫で赤くなるのを待つのです。みなさんは、もうそろそろ土用干しの準備のころでしょうか。まだ梅雨が明けていないので干すときも心配ですよね。私たちの梅干はやわらかいのにしようと思っています。