有機赤だし八丁味噌　

有機栽培大豆を原料として二冬二夏の歳月をかけ熟成させた八丁味噌に有機栽培米で醸造した米みそを合せた赤だし味噌です。
赤だし（味噌汁）のイメージが強いかもしれませんが、調味料として使うと、またこの八丁味噌は、威力を発揮していきます。「少量入れるだけで独特のうまみとコクがでる」と和食店、中華料理店などで使用されています。

500g 898 円(税込) 個

有機白味噌　<冬季限定商品>

有機農業認証協会認定。有機農産物大豆と米、海水塩でつくった塩分控えめのお味噌です。米こうじをたっぷり使い、ふくよかな甘みに仕上げました。麹歩合は米28：大豆10。塩分6％、熟成期間１ヶ月。
野菜や肉の味噌漬け、しゃぶしゃぶのタレ、酢味噌などにどうぞ。他のお味噌と合せて、お好みの味の味噌汁作りにも。煮込み料理に少し入れると、コクとまろやかさがプラスされます。

＜生産者情報：やさか共同農場＞
やさか共同農場では自給を大切にする村の暮らしや自然環境を守り続けて有機農業を志す仲間が1972年に全国から集まり作られました。標高550ｍの高冷地に位置しているため、起伏のとんだ棚田では、水稲、大豆、麦などの味噌の原料になる穀類の輪作が行われています。太陽と清らかな水、やさか味噌はこうした豊かな自然環境を生かしながら、永い時間をかけて熟成しています。

保存方法　10℃以下要冷蔵賞味期限6ヶ月

350g 504 円(税込) 個

塩を少なくして仕込んだ　山吹味噌

国産大豆と自然塩を使い、純粋な醸造によって完熟させた風味・栄養とも豊かな甘口の無添加味噌です。塩分は、従来の信州味噌に比べ約25%少なくしています。

1kg 1050 円(税込) 個

有機立科米みそ

国産有機米、有機丸大豆、ミネラルたっぷりの自然塩を使い、長期熟成させた天然醸造味噌です。加熱せず、生みそをそのままパックしているので、酵母や乳酸菌が生きています。大豆イソフラボンもたっぷり。

800g 1102円(税込) 個

海の精　玄米味噌

天然ミネラルたっぷりの自然海塩「海の精」と、栄養豊かな玄米で作った、元気でおいしい味噌です。米も大豆も農家と直接契約した国産栽培期間中農薬不使用・非遺伝子組み替えのものを使用しています。杉樽で一〜二年熟成させ、しかも完全無添加の生仕上げですので、乳酸菌や酵母、酵素が生きています。

1kg 1313円(税込) 個

長崎みそ

天然醸造の純正生みそです。甘口みそでしっとりしたふくよかな香り、赤く冴えた色、コクのある美味しい味です。

1kg 735円(税込) 個

有機立科麦みそ

国産有機大麦、有機丸大豆、ミネラルたっぷりの自然塩を使い、長期熟成させた天然醸造味噌です。加熱せず、生みそをそのままパックしているので、酵母や乳酸菌が生きています。風味と甘みをお楽しみください。大豆イソフラボン含有。

800g 966円(税込) 個

立科　豆みそ

国内産・栽培期間中農薬不使用の丸大豆、自然塩を使用しています。杉樽に仕込み、長期熟成させた天然醸造の味噌です。加熱していない生みそなので、酵母や乳酸菌が生きています。

800g 1029円(税込) 個